1和12道菜菜谱分为四道凉菜和八道热菜，八道热菜分别是四荤四素的组合。不同地区过年必做的12道菜不一样，但说法是一样的。2.四个凉菜。众所周知，中餐菜谱一般是先上几道凉菜，刺激食欲，提神醒脑，然后上一道正式的热菜。传统的年夜饭12 菜谱中的四道凉菜其实是一样的，四道凉菜的具体内容可以根据自己的喜好随意搭配，比如口水鸡、凉拌鸡块、卤水拼盘等等，都是四川常见的。
四道荤菜比较讲究。所谓12道菜，过年一定要做，鸡鸭鱼肉样样齐全。四荤需要分别包括鸡、鸭、鱼、肉。在这里，鸡象征着金鸡的黎明和好运；春江水暖鸭先知，故鸭意为春；鱼是指有一年以上；肉象征财富。4.八道热菜四道素菜。过年必做的12道菜里，有四道素菜也是有讲究的。一般来说，传统年夜饭12 菜谱中的四大素菜是大白菜、芹菜、韭菜、豆腐。
6、适合 年夜饭的 菜谱及做法 年夜饭怎么做1、草鱼1条、番茄火锅底料1袋、开水适量、番茄火锅底料1袋、盐适量、料酒适量、食用油适量、鸡精少许。将一条草鱼去鳞、去内脏、去鳃、洗净、晒干，并将其背部切成均匀的条状。放在稍微深一点的盘子里，这样它的头尾就连在一起了，说明圈圈满了。在鱼上撒料酒去腥，将锅里的水烧开，然后放入鱼盘中，盖上盖子蒸13到15分钟。把蒸好的鱼从锅里拿出来，沥干所有的汁液。锅中加入适量的食用油，这是番茄火锅的底料。放在锅里炸。
把蒸好的鱼放在锅里炖。炖的时候用勺子反复往鱼里倒番茄红汁调味。番茄红鱼炖过了，番茄汤很浓郁。创意番茄红鱼放入不锈钢小锅，造型美观，形态完美，物超所值。表示新的一年红红火火，一年比一年多。番茄和红鱼的色、香、味、形都不错。2.茄子1个，猪肉馅150g，姜2片，金桔1个，六月鲜淡盐蚝油1勺，糖4g，鸡汁适量，盐2g，淀粉4g。
7、春节 年夜饭菜 菜谱有哪些?练习:1。虾仁洗净，晾干，拌入2汤匙蛋清、1/4茶匙盐、半茶匙淀粉，腌制10分钟；2.先将四季豆焯水，去掉生味，捞出后立即用冷水冲洗冷却，然后沥干水分；3.烧开5碗高汤，半茶匙盐，3汤匙水淀粉，胡椒粉和香油，先放入四季豆，烧开后关小火，再放入虾仁煮；4.鸡蛋直接打在汤里，用筷子在蛋黄上戳个洞让蛋黄流出来，一煮开就关火上桌。
8、过年 年夜饭 菜谱1、大盘鸡、红烧鸡爪、香辣猪脚、糖醋排骨、肉末冬瓜片、麻婆茄子、蒜香鸡翅、炒白菜粉丝、红烧肉、葱爆牛肉、蒸肉、糖醋带鱼、鱼香肉丝、红烧牛腩。做法:1。虾仁洗净晾干，拌入2汤匙蛋清、1/4茶匙盐、半茶匙淀粉，腌制10分钟；2.先将四季豆焯水，去掉生味，捞出后立即用冷水冲洗冷却，然后沥干水分；3.烧开5碗高汤，半茶匙盐，3汤匙水淀粉，胡椒粉和香油，先放入四季豆，烧开后关小火，再放入虾仁煮；4.鸡蛋直接打在汤里，用筷子在蛋黄上戳个洞让蛋黄流出来，一煮开就关火上桌。
9、 年夜饭的 菜谱1。红烧鱼:春节是一年中的第一次，所有在外工作的家人都要回家团聚。每一顿丰盛的饭菜年夜饭都蕴含着全家人温暖的团聚，传递着全家人的幸福。年夜饭是必不可少的一道菜，就是各种鱼，意思。2、老母鸡汤:丰盛的年夜饭桌上，自然少不了鸡。年夜饭吃年夜饭。在许多地方，吃的第一道菜是鸡肉，因为它意味着好运。新年的食物，餐桌上一定要有一只鸡。
3、凉拌皮蛋:年夜饭一盘盘大鱼大肉摆满了桌子，还得有几个爽口的凉拌菜，清凉爽口，又解腻，又素又好吃。凉皮蛋好吃又好看，配料是黄瓜和皮蛋。黄瓜吸收了汁的味道，皮蛋更美味，4、年糕:年糕也是过年必吃的食物。年糕和“高年”一样，有逐年上升的意思，象征着日子一年比一年好，年糕的吃法很多，既可以做菜，也可以当主食。
