爆肚爆肚是北京中的一种著名小吃。最早记载于清乾隆年间，多由回族同胞经营。北京天桥有一些比较有名的爆肚石，东安市场的爆肚王，后门的爆肚张，爆肚杨，爆肚冯，爆肚侠。以前吃羊炸肚的方式很讲究。需要精选加工成肚盘、肚瓜、肚粉、肚菇、肚仁等。根据羊的腹部部位，看客户的选择。爆煮的时间因部位不同而不同。最近由于其受欢迎程度和鲜肚货难以保证，各地都没有像以前一样供应。
梅兰芳、马、、萧菇、、等著名梨园都很爱吃。茶汤北京传统小吃。茶汤甘甜醇厚，色泽杏黄，口感细腻。清代嘉庆年间的《杜门竹枝词》中，有“早上一碗甜粥，吃茶汤面之前”。老北京前门外聚源斋、天桥喝茶汤话梅讲究。1997年12月-3月/天桥茶汤李酒楼制作的茶汤被中国烹饪协会授予首届全国中华名小吃称号。
6、中国10大 经典国宴 菜系都是哪些菜?我们国宴上的菜单确实汇集了来自世界各地的美食。其中，佛跳墙、三宝鸭、狮子头是国宴餐桌上的常客，可能会被列入国菜候选名单。佛跳墙，形容为“坛盘香四溢，佛闻弃禅跳墙”。佛跳墙用料比较贵，有鲍鱼、海参、鱼翅、扇贝、鱼肚、鱼唇、羊肘、蹄筋、火腿、鸡鸭、香菇、冬笋。将清洗干净的材料放入大缸中，加入绍兴酒、冰糖、桂皮、酱油、盐，用鲜荷叶封住缸口，大火烧开，小火慢炖5小时。
但如果是国菜，那就太奢侈复杂了，普通人没条件常吃。这导致了佛跳墙或多或少脱离了群众基础。三宝鸭以优质鸭肉为馅，用板栗、大枣、莲子炖煮，再放入紫砂缸中蒸熟。这道菜有很好的养生效果。三宝鸭是国宴上非常受欢迎的一道菜。不过从大众化的角度来看，三宝鸭在民间的知名度并不算太高。毕竟这道菜的烹饪温度很难把握，对器皿的要求也比较高，不太容易普及。
7、 北京人喜欢什么 菜系?北京人们还是以北方口味为主，偏爱咸味菜系。但是北京人口众多，不能保证每个人的口味。有人喜欢粤菜菜系，有人喜欢湘菜，因人而异。北京人基本属于北方口味范畴，喜欢咸鲜口，而粤菜作为华南的代表菜系，口味偏清淡，北方人可能吃不习惯。他们喜欢吃北京酱肉丝、干炸丸子、红烧带鱼、热腰花，更喜欢鲁菜。北京人们普遍喜欢吃面食、炸酱面、打卤面等。，以及必不可少的饺子和凉菜，包括掺糖的西红柿、黄瓜和鲜为人知的老虎菜。
8、北方有哪些著名 菜系河南马裕兴童子鸡道口烧鸡河北血饺水饺河北驴肉火烧象棋烧饼安徽武城茶干涪陵玫瑰酥惠州臭豆腐徽州糕点救援内蒙古手工肉略美奶皮西藏酥油茶青海汤圆湖北热干面云梦鱼面豆皮山东羊汤红烧兔头煎包周村烧饼新疆串串烤肉馕天津芝兰斋饼甘恩法得蒸饺耳多燕煎饼蜂蜜麻花狗不理包子桂发祥麻花粘波波水煮鱼爪果。杨家吊虎饼烈巴肉烧猴头菇丰收克东腐乳鸡西冷面白肉血肠石锅拌饭德莫利炖鱼哈尔滨熏鸡李连贵熏肉饼崂山吉海城馅饼哈尔滨红肠炸螺饼雪球东坡饼北京口袋烧豆卷JD.COM肉饼芥末炖奶油炸糕蝴蝶酥黄糕山茶炒肝山药糕糖烧银卷来自莱白艾窝窝炒豌豆黄糕
9、中国 经典 名菜菜谱佛跳墙佛跳墙又名满坛香、福寿泉，是福建福州本地名菜属福建菜系。相传为清代福州聚春园酒楼老板郑春发所创。佛跳墙营养丰富，能促进发育、美容、延缓衰老、增强免疫力。这是一种很好的补品。水煮鸡是中国的民族特色菜，起源于广东，在南方无处不在菜系，以粤菜中的水煮鸡最为著名。外形美观，黄皮白肉，肥嫩可口，极其好吃，非常好吃。
烹饪时，用来煮鸡肉的汤是很讲究的，需要恰到好处，这样才能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白质，增加鸡肉的鲜美，也能有其独特的风味和口感。糖醋鳜鱼，糖醋鳜鱼，又称松鼠鳜鱼，是江苏苏州汉族的传统，炸好的桂鱼(或称鳜鱼)上桌后，立即浇上热气腾腾的卤汁，吱吱作响，因形似松鼠而得名。红烧肉是鲁菜经典 名菜之一，泉城济南名吃，属于山东菜系。
