玉米酒和高粱酒有什么区别？1.原料不同玉米酒:玉米酒又称玉米酒，主要以玉米为酿酒原料酿造而成。哪里的贵州玉米酒最正宗？贵州玉米酒按家来说是最正宗的，玉米酒多是南方酿造，其实南方也可以酿造，也叫玉米酒，其实玉米酒味道还可以，但是因为玉米中淀粉和糖分含量高，酿造出来的酒有一种甜味，有些人喝这种甜玉米酒很正常。
玉米酒的制作方法和制作醪液是一样的。酿酒的关键是掌握发酵时间。把好的玉米在水里泡半天，然后笼蒸，摊开晾干，松散。冷却后，加入一定比例的酒曲，搅拌均匀。将玉米放入广口容器中，将玉米饭抹平，中间留一个圆孔。然后密封保温发酵。夏天最多两天，冬天室温18度可能34天。发酵过程不要太长。时间太久，玉米里的淀粉转化成酒精，这酒就不甜了。因为酒精含量高，所以人们说它太猛了。
具体步骤如下:1 .粉碎:将玉米晒干或在火炕上烘干后，用水磨或粉碎机磨成细粉，筛去渣滓。2.搅拌:将过筛的玉米芯粉铺在烘干台上，加入温水搅拌。用水量应控制在每50公斤原料90，100公斤。搅拌后，手持物料会有湿润感，但不会结块。第三，蒸:将搅拌好的材料装入瓶中。但装瓶前，只需将空瓶蒸熟，待蒸汽流量上升五分钟后，再将物料装入瓶中蒸熟即可。
玉米酒多为南方酿造，但也可在南方酿造，又称玉米酒。其实玉米酒喝起来还可以，但是由于玉米中淀粉和糖分含量较高，酿造出来的酒有一种甜味，有些人喝不惯这种甜玉米酒也是正常的。发酵法:固态发酵法，玉米蒸熟后，加入酒曲搅拌均匀，然后发酵。时间取决于当地的温度。固态发酵时间很短，因为玉米是蒸的，软糯，更容易充分发酵。液体发酵:玉米直接加水，然后加入酒曲发酵。虽然发酵时间比固态发酵长，但出酒率比固态发酵高，2.5斤左右能出一斤白酒。
3、玉米酿酒的方法明确回答:粉碎:将玉米晒干或在火炕上烘干后，用水磨或粉碎机磨成细粉，筛去渣滓。搅拌:将过筛后的玉米芯粉铺在烘干台上，加入温水搅拌，每100公斤原料加入180公斤水。搅拌均匀后，用手持料感受水分，但不结块。蒸:将搅拌好的材料放入瓶中。不过装瓶前，空瓶要蒸一下。待蒸汽流量上升五分钟后，将物料放入瓶中蒸熟。操作时要加一层空气，瓶口依次加一枚镍币。
蒸馏:蒸馏过程:刚开始要用猛火攻，中间保持火温，最后用猛火蒸馏15分钟，让所有材料从头到尾蒸出来。成品酒精度4080度，最高50度，白，香，发酵。延伸回答:玉米酒又称玉米酒，主要以玉米为原料酿造。玉米酒外观橙黄色，清澈透明，无杂质和异物，酒质醇厚甘甜。玉米酒营养丰富，风味爽口，是甜度适中的酒类产品的又一奇葩。由于各地的地理环境不同，玉米酒的制作工艺也不同。
4、玉米酿酒的详细过程:这样酿才是好酒玉米作为一种产量大、种植广的粮食，价格低廉、产量丰富，是一种经济、理想的酿酒原料。玉米酿造的操作方法(1)器皿的清洗发酵操作前后使用的所有器皿都要用自来水清洗，以减少杂菌的污染。(2)拌浆用水应符合饮用水标准，加水量应按1: 3的料水比确定。然后用柠檬酸或磷酸调节PH值至45，加入糖化酶和实验所需的其他酶，再接种活化后的安琪酒精酵母。
发酵时，容器要密封，每24小时搅拌一次。3天后，每24小时测定一次酒精含量，直至第56天，每23小时用酒精比重计测定一次酒精含量，并记录结果。发酵周期一般为612天，取决于发酵温度。发酵温度控制在26℃，发酵周期为7天左右。当发酵醪液表面无气泡，上部为淡黄色澄清液体，酒味突出，底部沉淀物用手摸感觉松散，但酒精含量不再增加甚至减少时，则发酵醪液完全成熟，即进行蒸馏。
5、玉米酒怎么做的玉米酒制作方法1。首先，你需要将玉米浸泡在水中，通常浸泡24小时左右，然后将玉米放入蒸煮器中进行蒸煮。不同的人使用不同的消化器。程川酒业机械提供的程川牌酿酒设备的蒸煮器，可以直接把粮食装袋放进去，然后盖上盖子，直接用蒸汽加热，非常方便。蒸煮的目的是将玉米粒蒸爆，使玉米粒与酒曲充分混合，酒曲中的酵母发挥发酵作用。2.玉米煮爆后，就可以从消化器里拿出来了。
如果测试是小批量进行的，筛网也可用于冷却过程。3.冷却后可以加入酒曲发酵。具体酒曲的添加量是不一样的，需要根据各种酒曲的不同说明来添加。加一个好的酒曲，如果是大曲就需要掺坏酵母，小曲一般不需要掺坏酵母。4.加入酒曲，勾兑酒糟后，即可装箱发酵。发酵时间一般需要一个月到三个月。发酵后，通过蒸馏得到成品玉米酒。
6、玉米酒和高粱酒有什么区别1。原料不同的玉米酒:玉米酒又称玉米酒，主要以玉米为原料酿造。高粱酒:高粱酒的主要原料是高粱。2.玉米酒的不同酿造工艺:玉米粉磨粉，笼蒸，坛发酵，袋滤，高温灭菌，虹吸上清液即得成品。高粱酒:原料粉碎、勾兑、熟糊化、冷却、糟醅混合、窖内发酵，得蒸馏酒。3、酒味不同玉米酒:玉米酒没有杂质和异物，酒味醇厚甘甜。
7、贵州包谷酒什么地方最正宗贵州包谷酒最正宗。贵州省西南部望谟县一个布依族村庄的玉米。当地农民有在秋季玉米收获后酿造玉米酒的传统。酿造玉米(玉米)酒，先将完整的玉米不经粉碎浸泡，然后放在加大的锅里蒸。把玉米煮熟，煮开，开花，再用药酒(相当于“曲”进行发酵)两三个月就可以酿酒了。一个罐子里大概有100斤玉米，一斤玉米可以出11.5斤酒。这家酿酒厂的老板和孩子都在外面打工，只有老人在家。
玉米酒的度数有高有低，从25度到70度不等。这酒又醇又甜，在中国酒文化的版图上，玉米酒主要集中在西南和东北板块。因为这些地方的主食是玉米，所以玉米酒早已成为西南、东北地区的主力酒品牌，玉米酒又称玉米酒，主要由玉米酿造而成。玉米酒外观橙黄色，清澈透明，无杂质和异物，酒质醇厚甘甜，玉米酒营养丰富，沁人心脾，是甜度适中的酒类产品的又一奇葩。
