兰州，拉面，热干面，刀削面，板面，渣江面等。1.兰州拉面:相传由回族马保子于1915年创立。正宗兰州人叫牛肉面。兰州拉面的“一清汤，二白汤，三绿汤，蒜苗，四红汤，辣椒黄武(面条黄亮)”味道鲜美，色泽鲜艳，可谓中国第一面。面食的种类有拉面、热干面、刀削面、刀削面、炸酱面。1.兰州拉面:相传由回族马保子于1915年创立。正宗兰州人叫牛肉面。
2.热干面:武汉热干面历史悠久。据说在20世纪初，人们煮泡面条并与香油混合制成风味独特的热干面。作为一种没有汤的面条，配以香油、芝麻酱、咸菜等配料，再加上一个卤蛋，配以适量的辣椒，风味独特，回味无穷。3.刀削面:山西是面食之乡，刀削面是山西的特色美食。刀削面软滑易消化，外滑内香。
6、兰州拉面的 面条种类有哪些?兰州拉面面条种类有:1。圆形表面。圆形曲面是指面条的横截面为圆形。圆形面按细到粗可分为“毛细”、“细面”、“三细”、“两细”、“两柱”。2.拉面。平面是指面条的横截面是平的。平面从窄到宽可分为“韭菜叶”、“薄宽”、“宽面”、“大宽”、“皮宽”。3.棱柱形表面。棱面是指面条的横截面为三角形、四边形等独特形状。
兰州拉面特色:一清二白三红四绿黄武。一清指清汤，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜蒜苗绿，黄武指面条黄亮。兰州牛肉拉面又名兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大名菜面条”之一，是甘肃兰州的地方小吃。被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，获得“中华第一面”的美誉。兰州牛肉拉面起源于唐代。据史料记载，兰州牛肉拉面是由陈伟敬在清朝嘉庆年间创立的。
7、 面条的分类“北方面条，南方大米”概括了中国古代地方主食的特点。由于我国古代食品卫生条件较差，与其他食品相比，面条水煮最干净，可以大大减少肠胃疾病的发生，所以面条成为我国最常见的食品之一。由于制条、调味、粗细不同，中国各地出现了上千个面条品种。著名的面条有:新疆拌面(俗称拌面，世界上最早面条，吐鲁番出土)。
8、中国 面条的种类热干面，武汉这是武汉的一种特色早产儿食品。它不同于冷面和面汤。浇上由芝麻酱、香油、香醋、辣椒油制成的酱料，清香可口。北京炸酱面的一种中国传统面食，由面条制成，拌以炸酱，流行于北京、河北、天津等地。炸酱面比较常见。他冷天吃热面，热天吃冷面，根据季节吃时令配菜。刀削面，山西刀削面，都是刀削，故名。
兰州牛肉面兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，以其“清汤镜、腐肉香、面条细”的独特风味，赢得了海内外顾客的一致好评。担担面，四川是一道著名的川菜，由面粉、辣椒油、芝麻酱和葱花制成。面条做出来后很稀，咸咸微辣，很入味。烩面，河南有着悠久历史的豫菜。它是一种传统的小吃，有肉、素食、汤、蔬菜和米饭。它以其美味和经济效益而闻名于中原。
9、面的种类目前国内市场上的面条主要是按照含水量来划分的，大致可以分为鲜面条、鲜湿面条(半干面)和挂面，其中鲜面条指的是含水量在30%左右的生面条面条鲜湿面条指的是含水量一般在20%和25%的-0。-0介绍/是一种有着4000多年历史的面制品，不仅制作简单，而且食用非常方便，营养丰富，它的主要原料是谷类或豆类的面粉，然后加水制成面团，再经压或卷或擀成块再切或压，最后经搓、拉、揉制成条状或小块。其食用方法有煮、煎、炖、炒等。
