18600元开一家卤中仙卤味店。卤中仙红烧猪舌软烂适口，既保留了猪舌的韧性，又使猪舌根部的瘦肉用纯植物香辛料烹制后非常香浓可口，卤汁是制作卤菜最重要的辅助原料，是制作卤菜的前期准备，目前市场上的卤汤主要分为两大类，清汤制作，清汤的成本相对要高很多；另一种比较简单，比如卤中仙卤水汤，可以用自来水和各种卤水熬制，口感好，操作简单，成本低，是不错的选择。
1、我是做卤菜的,生意一直都不好,有的客人说是我们家的卤菜没有特色,味道...那说明味道不太好，买的人少，影响生意。可以加盟开个卤菜店，老师手把手教。毕竟加盟开店也不会差。一般这种情况都是因为卤汁放的不对，食物炖的不到位。所以只要卤汁放对了地方，选几样菜煮，就不怕无味难吃了。以下是卤菜的做法:准备材料:鸡爪适量、鸡翅适量、海带结适量、熟鸡蛋适量、乾子适量、八角4片、香叶45片、花椒一小把、桂皮茴香34片。
将材料冲洗干净。2.准备调料。3.调料分为套餐和酱料。包指的是上面提到的八角、香叶、干辣椒、花椒、桂皮、茴香、丁香。酱碗中放入生抽、老抽、盐、冰糖。4、锅中放水，将材料包放入水中。5.锅中放入姜、蒜、葱，倒入酱汁，大火烧开水。6.煮开后加入要腌制的食材。7.全部放出后，再开大火烧开水。煮开后，转向男孩，慢炖，炖半小时以上。
2、老卤汤有点发霉了,还可以用吗?老卤汤发霉了，不能用。卤汁是制作卤菜最重要的辅助原料，是制作卤菜的前期准备。目前市场上的卤汤主要分为两大类，清汤制作，清汤的成本相对要高很多；另一种比较简单。比如卤中仙卤水汤，可以用自来水和各种卤水熬制，口感好，操作简单，成本低，是不错的选择。不能用，因为里面滋生的霉菌会引起腹泻，会致命，所以必须禁用。
一旦汤变坏，请扔掉。你不能。卤锅用完后要短时间烧开，开锅不久基本就关火了。卤水中溶解的体酸没有完全挥发，日积月累，导致酸发酵。卤水烧起来会有淡淡的酸味飘出来。卤水之间温度过高，再加上湿度，细菌大量繁殖，特别是醋酸杆菌和乳酸杆菌，在适宜的生长环境下大量繁殖，产生酸和气体，导致卤水变酸，燃烧时卤水变酸，卤水中出现白色气泡。
3、做卤味的成本和利润有多少?做卤菜创业成本比较低。一般情况下，开一家卤中仙 18600元的卤菜店就够了。虽然盐卤可以重复使用，但是你的盐卤，用了两三次之后，还需要重新添加香辛料和调味品，这也是成本。利润根本没那么高，还有你的卤味。两天内不卖，第三天就没办法再尝了，只能自己吃。这也是一种成本，所以利润根本没那么高。
4、卤汤怎么保存长期不坏1，过滤。每次使用后，应将腌制的汤过滤，以去除碎肉中的杂质和多余的浮油。2.定时喂食。一般卤水用五次后，就要加新的调料包，旧的扔掉。3.肉和蔬菜的分离。荤菜和素菜要分开腌制，素菜要另起锅腌制。4.冷却后取出。无论腌制什么样的菜肴，都要在冷却后取出，因为在冷却的过程中，这是入围的关键之一。扩展资料:卤汤制作主要有两种，一种是肉汤制作，成本较高，就不讨论了。
5、卤猪舌的营养价值具有理气止痛、调理中气下气的功效。适用于脘腹胀满，膀胱冷痛，脾胃虚寒，阴虚阳亢，陈皮适用于腹胀、嗳气、呕吐、咳嗽、痰多。卤中仙红烧猪舌软烂适口，既保留了猪舌的韧性，又使猪舌根部的瘦肉用纯植物香辛料烹制后非常香浓可口，不搅拌，吃起来脆爽，肥而不腻。猪耳朵营养价值高，富含钙和胶原蛋白，采用卤中仙的独特秘方腌制而成，是夏日啤酒的最佳伴侣。
