餐饮管理与制度？酒店员工餐厅管理制度首先要看员工餐厅属于哪个部门。有些酒店员工餐厅属于餐饮还有很多酒店/，想求一个餐饮管理体系，求-0 管理制度越完整越好-0 管理制度怎样才能制定出适合酒店自身的/1。
转载以下信息供参考餐饮 管理制度 1。外貌外貌: (每点5元)1。工作时不佩戴工作牌、不穿工作服、工作鞋(扣2分)2。不按规定戴发(扣1分)3。工作时不要化妆。男的不刮胡子(1分)4、指甲太长(1分)5、工作服不平整、有臭味、脏(1分)6、弯腰驼背、弯腰、伸懒腰、打哈欠、挖鼻孔、挖耳朵、打嗝(1分)7、在工作区域内哼歌、嬉闹、嚼口香糖(2分)2、跑步(扣2分)。工作效率: (每分5元)1。客人离开后未及时离开和摆放餐具(扣1分)2。未公布菜名和巡查(扣2分)3。发球速度慢(发球操作造成)(扣2分)4。写错或漏菜(除赔偿损失外扣4分)5。未能在规定时间内完成准备工作(扣2分)9。延误工作(扣4分)3。服务规范: (每点5元)1。程序混乱(扣2分)2。上菜时未申报菜名(扣2分)3。未及时换菜倒茶(扣1分)4。未用托盘操作(扣2分)。
餐饮管理制度怎样才能制定出管理制度和适合酒店自身的方法？最重要的是了解各种管理制度和方法，了解各种系统的背景，深入研究各种系统的应用。管理方法一定要适合酒店环境，因为每个酒店的环境都不一样，不可能有一个管理制度可以适用于每个酒店。即使在同一家酒店内，不同部门的员工有时也不得不采取不同的管理方法。
酒店常用的管理方法有:组织机构图、工种、工作规范、工作计划表等。1.组织结构图组织结构图显示了岗位和职责的基本分类和关系，是一种组织形式上的组织结构图，但它有一定的局限性，如各级权限和职责的范围，两个地位相同的员工之间的非线性关系或不同部门员工之间的间接关系。正因如此，各种职位描述和组织手册都是对组织图标的重要补充说明。
3、公司食堂 员工安全 管理制度职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，保证食品卫生安全，保障职工身体健康，特制定本规定。本规定适用于管理处所有员工食堂的安全管理-0。办公室负责食堂管理，各单位负责食堂管理。1食堂工作人员1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康证者不得在食堂工作。1.2上班穿工作服，戴工作帽，勤剪指甲，勤洗手，勤换衣服。禁止佩戴手镯、戒指等装饰物品。
1.4禁止在厨房和餐厅穿拖鞋、短裤和赤膊。1.5操作室内严禁随地吐痰和乱扔垃圾。1.6生病时应及时就医，不准带病工作。2食品生产现场的环境2.1应标明禁止非工作人员进入食品生产区域。2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙和门挡板，并配置灭蝇灯。2.3米饭、蔬菜、汤类等食物应遮盖或遮掩，防止蚊蝇叮咬食物落入蔬菜中。2.4食堂内禁止存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物质。
