闽南菜,闽菜代表菜还分闽南、粤菜、浙菜

闽菜的代表菜分为福州、闽南、闽西三派。闽南风味家常菜，味道...八大菜系是鲁菜、川菜、粤菜、江苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜鲁菜济南菜胶东菜孔府菜川菜蓉派川菜渝菜菜粤菜潮州菜东江菜顺德菜苏菜淮扬菜金陵菜苏海菜无锡菜福建菜漳州菜厦门菜泉州菜。

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胶东菜起源于福山、烟台、青岛，擅长烹饪海鲜。其口感以鲜嫩为主，重在清淡和色泽。儒家美食是“百吃不厌精，百吃不厌精”的具体体现，其用料之广，宴席之丰富，堪比过去搬至皇宫的御膳。鲁菜调味非常重，纯正醇厚，很少有复杂的合成风味。它尽量体现原料的原味。还有一个特点就是面食种类繁多。小麦、玉米、红薯、大豆、高粱、小米都可以做成不同风味的面食，成为著名的盛宴。

目前福建的菜系都是以原味为主，比如清蒸、水煮，还可以搭配一些小食材吃。闽菜以烹饪美食而闻名。在色、香、形俱佳的基础上，尤其擅长“香”和“味”。其鲜、醇、肉而不腻的风格特点，以及汤路之广，在烹饪坛园中有着独特的地位。福州菜鲜嫩，讲究汤的爽口，擅长各种美食；闽南美食(厦门、漳州、泉州周边)讲究调味，强调鲜香。

2.鲍鱼干洗净，泡水，换花刀。3.鸡胗洗净，切片备用。4.猪肚清洗干净后，飞水切片备用。5、干海参，洗净，去内脏，料酒泡发一天。6、房县小蘑菇，洗净后直接喝水七个小时，然后焯水一分钟，备用。7.将食材码入缸中，放入洗净的虾仁，洗净去皮的螺蛳，浸泡鱼胶。

闽菜的代表菜分为福州、闽南闽西三派。福州菜的代表菜有:佛跳墙、炒鳝鱼、淡粒鲜鳎、鸡丝燕窝。福州菜菜菜颜色以清淡、爽口、清新为主，强调酸甜，注重汤的清爽。闽南代表菜有“东壁龙珠”、“炸鲎片”、“八宝面鲟”。闽南菜菜颜色的主要特点是鲜嫩、轻盈。闽西菜的代表菜有:“油焖石鳞”、“爆炒地猴”。闽西菜鲜香醇厚。他们擅长烹饪山珍海味，微咸油腻，在辛辣食物的运用上更为突出。

闽南家常菜很多，风味各异，其中最著名的有几个。让我把他们介绍给你。第一道是大头菜炒韭菜，第二道是腊肉黄花菜炒芹菜。第三个是紫菜包饭，第四个是菜花紫菜。第五种是白菜炒韭菜。第六个是菜花南瓜，都很好吃。我个人推荐鱼皮豆腐和麻辣牛柳骨，都是比较好的闽南风味家常菜，也比较好做。有很多，比如糖醋萝卜、海蜇皮、凉拌黄瓜、蒜泥茄子、麻油海带、冻沙鱼、安海冻笋、十辣全鸭、榨菜炒虾皮等等。

闽南有很多特色小吃。不要掉了。现在满街都是“酥”、肉馅饺子、大肠汤之类的小吃，就不说了。只闽南是:听说过冻笋吗？试试看。白佳听说过吗？味道极好，但很少有人能吃到。你听说过邦舍龟吗？泉州厦门市区也有，吃起来很方便。水玖听说过吗？看起来像粥的汤喝起来很稠，有些甜有些酸，酸是因为酒精。

洪濑凤爪的知名品牌有洪茂凤爪、怡情凤爪、五香馋嘴鸭。个人觉得北京烤鸭好吃多了。红烧鸭比北京烤鸭好吃多了。石狮牛肉面很独特，但是个人比较喜欢原汁原味的兰州牛肉面，但是也有很多人比较喜欢石狮牛肉面，那就是仁者见仁智者见智。还有一些牛杂，牛尾之类的，就更不用说了。“红烧肉、小肠圈、红烧肉舌、红烧肉尾、红烧猪蹄、红烧猪心、卤豆腐”等多种红烧口味的面糊，味道绝对独特，而且是闽南特色。

闽南菜鲜脆，注重汤的评价。口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷。它的烹饪技术多种多样，有煎、炸、煮、炖、焖、炸、卤制、煮、浇、蒸。闽菜是中国八大菜系之一，闽南菜系是其中的重要组成部分。涵盖福建泉州、厦门、漳州、莆田等地菜系，与台湾省、港澳台、东南亚菜系有重要渊源。闽南菜鲜脆，注重汤的配制。口味清淡，酸甜适宜，烹饪手法多样，有煎、炸、煮、炖、焖、炸、卤制、煮、浇、蒸等。

我很乐意回答你的问题。东西南北到处都是香花。这句话指的是闽南 food的美味和大众化。闽南菜系是福建省的特色菜系，是我国传统菜系的重要组成部分。闽南美食以其独特的味道和香味，以及其独特的烹饪方法而闻名。闽南菜肴的特点是色泽鲜艳，汁多味美，味道鲜美，酸甜适中，营养丰富。闽南闽菜有很多菜，比如福建肉粽，福建煎肉，福建炒面，福建烧鸡。

闽东美食中的“泉州炸虾”、“泉州蒸肉”、“泉州烧鸡”；闽西美食中的福鼎烧鸡、宁德烤鸭、龙岩烤肉；还有“漳州炸虾”、“漳州烧鸡”、“漳州烧腊”等闽南菜品。闽南菜系的特点是色泽鲜艳，汁多味美，味道鲜美，酸甜适中，营养丰富，是中国传统菜系的重要组成部分。

福州菜新鲜、清淡、爽口，偏向酸甜。注意汤，汤是新鲜和美味的，汤种是多样的，善用坏调料，包括炒坏、红坏、拉坏、醉坏等多种烹饪方法。闽南菜肴以使用香料闻名，甜中带辣，有辣椒酱、沙茶酱、芥末酱，尤其是用沙茶酱烹制的菜肴风味十足，闽西菜略咸微辣，地方风味浓厚。8、 闽南菜的特色名菜

具有地方特色的名菜有:桂花蛤蜊肉、红烧河鳗、东壁龙珠、清蒸笋鲈鱼、油火局红鲟、橙汁鱼等，著名的地方风味小吃有:肉棕、面糊、深沪鱼丸、扁食、石狮甜果、炸枣、螺蛳肉碗饼、冻笋、芋头丸子、三合一面等。盛产闽南的土特产，为闽南的菜肴提供了物质保障，新桥河的浔浦牡蛎、笋鲈鱼、沙飞，浮桥河的“毛拉”，金鸡桥河的鳝鱼，炎陵、陈欢的本瓜(丝瓜)。