中餐还有西餐的特点？中餐包含哪些内容中餐全部。摘要:中餐，有什么特点？中餐烹饪有什么特点？中餐怎么了中餐(Chinesefood)，指的是中式的饭菜，中餐包含了很多中餐，非常全面，因为中餐的范围太大了，中餐包含哪些内容？八大菜系都属于中餐，属于中国的属于中餐。
中国各地区、各民族各类菜肴的总称。它具有历史悠久、工艺精湛、门类丰富、流派众多、风格独特的特点。它是中国烹饪几千年发展的结晶，在世界上享有很高的声誉。中国烹饪是中国文化的重要组成部分。也被称为中国饮食文化。世界三大菜系之一(中国菜、法国菜、土耳其菜)对东亚影响深远。菜单来自中国各地区、各民族的菜肴。概括为:色、香、味、意、形。
中国菜有很多特色。从烹饪文化的角度与其他国家相比，中餐更加丰富多彩，精致美观，和谐适中。烹饪特色可以分为选料、刀工、火候、调味四个方面。中餐选料非常丰富。有句话说:“山中野兽在云端飞翔，陆上牛羊在海底鲜。”几乎所有能吃的东西都可以作为中餐的食材。但是食材的选择关系到菜品的质量。中国名菜往往选用名贵食材，如燕窝、鱼翅、熊掌、鹿尾、虎骨、猴脑等。
八大菜系中国菜系是指某一地区由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，经过漫长的历史演变，得到了全国各地的认可。烹饪中有许多流派。其中，山东、四川、广东、福建、江苏、浙江、湖南、徽州是社会公认的最具影响力和代表性的菜系，即中国“八大菜系”。鲁川粤淮扬四大菜系形成较早。后来浙江、福建、湖南、惠州等地方菜系逐渐出名，形成了中国“八大菜系”。
同时也受自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人用拟人化的方式形容“八大菜系”:江浙菜像江南美女；鲁皖菜就像古拙的淳朴北方健汉；粤菜、闽菜像浪漫优雅的公子；川菜和湘菜就像是有着丰富内涵和才华的名人。中国“八大菜系”的烹饪技法各有神韵，其菜品的特色比例也各有不同。
3、 中餐的的徽菜一般有什么特点?徽菜的特点一直是重油、重色、重火工。现代徽菜大师们通过研究总结，重新定义了现代徽菜。徽菜在发展过程中，兼收并蓄，博采众长，逐渐形成了自己的特色。以前有重油、重色、重火力的“三重”说，但这个“三重”中的重油、重色与现代健康餐饮相悖，所以得到了安徽餐饮烹饪界的认可。
徽菜对“味”的理解和追求很高，非常重视原料的自然味道，注重菜肴的鲜美，在烹饪过程中最大限度地保持和突出原料的原汁原味。如“炖马蹄龟”，塑料烹饪，塑料上菜，原汁不消耗，原汁原味不流失，充分展现了菜肴的原汁原味。2、重火攻:讲究火力，巧控火候。徽菜用热是必须的。徽菜继承了“烹调东西的方法最重要”的传统，或急热，或小火炖，或小火卤，或小炭炉炖，或几种不同火候交替使用。
