1. 都柏林假丝酵母菌的介绍
都柏林假丝酵母菌是一种天然的酵母菌， 是酿造都柏林啤酒中的主要微生物。 它最初是在19世纪发现的， 并由此成为了一种重要的酵母菌。 这种酵母菌主要生长于低温环境下， 在10℃到15℃的温度范围内最适宜。 它具有高度的酵母发酵能力， 可以产生较高的乙醇浓度和气泡， 从而使啤酒呈现出更加浓郁的香味和口感。
2. 都柏林酿造特有的微生物——假丝酵母菌的酿造过程
都柏林啤酒是一种深爱于爱尔兰民众的酒类饮品， 它的特殊口感和质地可以归功于假丝酵母菌的存在。 在生产过程中， 首先要将啤酒花与麦芽混合， 加入热水形成花孔酒汁。 接着， 将酒汁冷却至合适的温度， 添加假丝酵母菌发酵， 酵母菌在6-7天的时间内会将麦芽糖转化为乙醇、CO2和其他有机化合物。 最后进行浸种和成熟处理就可以得到我们熟悉的都柏林啤酒。
3. 假丝酵母菌的应用及其对酿酒业的影响
假丝酵母菌的应用远远不止于都柏林啤酒中， 它还被广泛用于生产其他啤酒、蒸馏酒、发酵食品等行业。 酿造啤酒时， 假丝酵母菌可以使啤酒中含有大量的酯物和芳香化合物， 从而使啤酒呈现出各种风味。 同时，在酿造蒸馏酒时， 假丝酵母菌会产生出一些特定的化合物， 这些化合物是大麦和玉米糖所缺乏的， 因此假丝酵母菌成为了必不可少的酵母之一。
4. 如何保存和应用假丝酵母菌
假丝酵母菌是一种比较敏感的微生物， 可能受到温度、湿度、坏菌的干扰而失去活性， 因此保存假丝酵母菌时必须要注意以下几点：
（1）在低温（2℃到8℃）下保存假丝酵母菌；
（2）保持假丝酵母菌的湿度， 最好保存在高湿度的环境中；
（3）避免做到的氧气和阳光直射；
使用假丝酵母菌时， 可以将其加入到麦芽中， 或者将其直接加入酿造用的水中。 在使用假丝酵母菌时， 需要将其培养一段时间以激活其生命活力直到达到最佳效果。
