食物的危害变质，吃变质的食物可能致命。如何判断食物变质？什么是food变质food变质？是指包括食品成分和感官性质、夹杂物污染等在内的各种酶促和非酶促变化，降低或丧失食品的食用价值，食物变质是微生物引起的，其次，食物变质也是酶引起的，另外，食物变质也是化学反应引起的。
food 变质，吃变质食物可能致命。会产生黄曲霉素，致癌。黄曲霉素会致癌，对身体影响很大。食物变质会含有黄曲霉、大肠杆菌等。吃这些东西可能会致癌，极少量的黄曲霉就能致死，所以平时不能吃一点点水果变质。会产生霉菌，会使人呕吐，出现中毒现象，超级可怕的细菌就是这样。为了不浪费食物，许多人不愿意扔掉一些食物，认为这些食物经过高温烹饪后可以杀死他们的细菌。
食物后会产生什么细菌变质对人体有什么危害？变质之后，食物会变质，肉质会被污染。变质的食物不仅含有大量的细菌，而且营养价值也遭到了严重的破坏。吃这些变质的食物可能会导致人体疾病，对人体不利。食物变质是微生物引起的。其次，食物变质也是酶引起的。另外，食物变质也是化学反应引起的。
食物，无论是动物还是植物，都会在室温下保存一段时间变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的腐烂发酸，有的发臭。食物变质的主要病因是微生物。微生物在环境中无处不在，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质，满足自身需要。这时，食物中的蛋白质被分解成分子量极小的物质，最后分解成肽和有机酸。
食物变质的第二个原因是酶的作用。动物性食物中有很多酶，在酶的作用下，食物中的营养成分被分解成很多低档产品。大米的日常酸败和水果腐烂都是酶分解碳水化合物引起的发酵。食物的第三个原因变质是食物的化学反应。油的分子式中有不饱和键，很不稳定，容易被氧化，产生一系列化学反应。氧化后的油有一股怪味，比如脂肪由白色变成黄色。
3、怎样判断食物 变质?任何食物在室温下放置一段时间后都会变成变质。有的发霉结块，有的腐烂发臭，有的变酸引起食物变质。主要有三个原因:1。环境中到处都有微生物，食品在生产、加工、运输、储存、销售过程中容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养物质，满足自身需要。此时，食物中的蛋白质会被破坏，食物会变臭变酸，失去原有的韧性和弹性，颜色也会发生变化。
动物性食品中有很多种酶。在酶的作用下，食物中的营养成分被分解成多种低档产品。通常大米变酸，水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解，发酵。3.食物的化学反应。油脂容易氧化，产生一系列化学反应。油脂氧化后有一种奇怪的气味，比如肥肉由白变黄。变质的食物不仅外观发生变化，失去了原有食物的色、香、味品质，营养价值也会降低，还含有相应的对人体健康有害的毒素。
4、什么是食物的 变质food 变质是指包括食品成分和感官性状以及夹杂物污染在内的各种酶促和非酶促变化，降低或丧失食品的食用价值。如鱼肉酸败、果蔬腐烂、油脂酸败、谷物霉变等。科普一下:为什么食物变质？我和上面那个一样。食品变质是指在某些因素的影响下，食品品质发生变化，食用价值降低，食用后可能对人体健康产生危害。
在不同的环境条件下，这个变质过程可以变化得很慢:比如干粮食、冻肉；但有的会很快变质，像阳光照射的牛奶；40℃的鱼导致食物变质的内在因素是食物本身存在的酶。食物收获或宰杀一段时间后，酶仍有一定的活力，仍能催化一些代谢反应，引起品质变化，如蔬菜、水果的老化，土豆的发芽，肉类的自溶等，这些变化会导致食品感官指标恶化，营养品质下降，甚至产生不适合食用的有害物质。
