佛跳墙的由来

和佛跳墙的由来是闽菜中首屈一指的名牌菜系。因其用料考究、制作方法独特、味道浓郁而享誉海内外。这道菜知名度很高，和它的神奇传说有关系。那是1300多年前的唐朝。据说有个来历不明的和尚在福建光顾了一家与他寺庙相邻的餐馆，总有一种菜有股怪味，让他觉得自己很蠢。终于有一天，他憋不住了，翻墙跳了下去，大快朵颐，甚至违规。

佛跳墙可以考证的历史是200多年前。在清朝的光年间，福州聚春园的郑春法餐馆以做这道菜而闻名。郑春发曾是清朝布政司周连福的官办厨师。一天，周濂应邀参加当地最大的钱庄老板的家庭晚宴。一家钱庄的老板娘以厨艺高超著称。那一天，为了显示他的技能，他趁机讨好周濂，然后炫耀他像古人一样在罐子里炖蔬菜的专长。这道菜端上来后，打开坛子的盖子，香气顿时四溢，让人垂涎欲滴。吃完后，周濂还是不忍心放下筷子。

佛跳墙Origin:佛跳墙，原为清代光年间福州聚春园酒楼郑春发所烹。郑早年在清政府特使周连福处当过厨师。有一次，福州市财政局邀请周濂到家里吃便饭。席间，用鸡鸭、羊肘、火腿等原料加工成一道菜，放在绍兴坛子里煨制而成。周濂吃完后称赞它。回家后，郑春发被要求尝试这个菜，但味道不好，所以周带郑到官方的钱局征求意见。周回到衙门，仔细研究，加上山珍海味，结果香味更浓，味道更好。

越来越多的人去品味。当时也有一批文人雅士推崇聚春园品尝这道菜。这道菜端上餐桌，打开坛盖，顿时一股怪味扑鼻而来，大家争相品尝，感觉异常美味。学者当场作诗，其中有一句:“坛上满是肉香飘来飘去，佛闻弃禅跳墙。”这道菜，原名福寿泉，改名为“佛跳墙”。近百年来一直流行于全国各地，在海外享有盛誉。佛跳墙这道菜由18种主料和12种辅料制成。

你好！一:历史与由来佛跳墙: 佛跳墙，原名“福寿泉”，又名“满坛香”、“肉罗汉”，是闽菜中著名的传统消防特色菜，也是一种具有明目、滋阴、补肾作用的食疗名菜。它最初是由清代福州聚春园餐厅的名厨郑春发创造的。郑早年在清政府首席秘书周连福手下当过厨师。一天，周濂被邀请去官方银行吃饭。主人的妻子是江南人，对烹饪技术很有研究。她命令厨师将鸡肉、鸭肉、火腿等主料放入绍兴坛子中煨制，做出一道又浓又香的菜。周濂尝过之后，赞不绝口。回到家，她让郑春发去抄。试了几次，都不如一开始。

后来郑春发辞去了正式厨师的职务，和别人合伙开了聚春园餐厅。但他继续钻研这道菜，取海参、鲍鱼、鱼翅、鸡肉等珍贵原料十多分钟，以陈酒、姜片、桂皮、茴香为配料，在陶瓷瓦罐中煨制而成，因此风味独特，广受欢迎。有一天，几个读书人也慕聚春元喝酒喝酒，郑春发就把这道菜端上了桌。坛盖一打开，满是肉香，令人陶醉。

午夜，月的枝头上，谁牵挂着谁，谁把一杯浊酒倒在她心里，谁让她心凉，谁乱了，谁怕被动，谁错了天地，谁成了英雄，谁锁在她孤独的桂花树花封霓虹管里，谁在雕梁画栋， 谁愿晨鼓暮钟化作温柔的云，天空是她的怨，相思，惆怅的云，母亲的屏，花，烛，影，影，茧旧磁带回放，缘起佛跳墙，看食。

因其用料考究、制作方法独特、味道浓郁而享誉海内外。这道菜知名度很高，和它的神奇传说有关系。那是1300多年前的唐朝。据说有个来历不明的和尚在福建光顾了一家与他寺庙相邻的餐馆，总有一种菜有股怪味，让他觉得自己很蠢。终于有一天，他憋不住了，翻墙跳了下去，大快朵颐，甚至违规。传说不详，却在民间流传，充分说明了佛跳墙这道菜经久不衰的魅力。

佛跳墙原名“福寿泉”，制作于清朝光绪年间。这是当地官员为了取悦周濂(慈禧太后的红人)，让厨房烹饪家中所有珍贵的食材而制作的一道菜。它不仅代表美味和营养，也赋予了福寿泉美好的含义。佛跳墙 佛跳墙又名福寿泉，是福建省福州市的一道名菜，属于闽菜。据说这道菜是福州聚春园酒楼老板郑春发在清朝光年间研制的。佛跳墙通常是将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、牛筋、花菇、墨鱼、扇贝、鹌鹑蛋聚集在一起，加入高汤和福建老酒慢炖。

1，佛跳墙还是福建省福州市最正宗，佛跳墙又名福寿泉，是福建省福州市著名的特色菜，属于闽菜。相传这道菜是清代福州聚春园酒楼老板郑春发研制的。据费孝通先生说，这道菜的发明者是一群乞丐。2.佛跳墙 (1)来历介绍清朝道光年间，福州官钱局官员设宴款待福建使节周濂。晚宴上有一道菜叫“福寿泉”，是用鸡、鸭、羊肘子、猪蹄、排骨、鸽子蛋等文火煨制而成。

回国后，他命令厨师郑春发依法复制原菜，减少了肉类的用量，并添加了多种海鲜，使成品菜更加丰富美味。后来，郑离开布政使衙门，在福州东街开了一家“三友斋”酒楼(现为福州聚春园酒楼的前身)，在一次文人聚会的酒席上供应这道菜，文人品酒后欢呼雀跃，有人即兴作诗说:“坛上满是肉香飘来飘去，佛闻弃禅跳墙。”从此这道菜就叫“佛跳墙”。